Mrkva je jedno od najpopularnijeg korjenastog povrća, posebno poznata po svojim pozitivnim učincima na vid.
Izniman je izvor beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Ovaj vitamin je ključan za zdrav vid i sprječavanje noćnog sljepila.
Mrkva sadrži snažne antioksidanse koji pomažu u zaštiti kože od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i usporavaju starenje.
Zbog visokog sadržaja vlakana, mrkva potiče zdravu probavu i pomaže u održavanju redovite stolice.
Ovo korjenasto povrće dobar je izvor vitamina K i kalija, koji su važni za zdravlje kostiju i kontrolu krvnog tlaka.
Za bolju apsorpciju vitamina A topivog u mastima i beta-karotena, mrkvu treba konzumirati s malom količinom masti (poput ulja ili kiselog vrhnja).